No dia 2 de outubro, será realizada a quinta edição do Fórum sobre Envelhecimento. Entrevistamos a coordenadora do evento, Suzana Torres.
Após a publicação do mais recente artigo sobre o cará-moela, o artigo de hoje traz uma abordagem mais prática – uma receita com o legume como ingrediente principal. Ingredientes: 1 litro de caldo de legumes (receita abaixo) Nhoques de cará-moela (receita abaixo) Folhas e flores para decoração, a gosto (salsinha, fatias de cebolinha, manjericão, jambu, pimenta-rosa, etc). Ingredientes para o Caldo de Legumes: 1 cenoura 1 talos de salsão 2 cebolas grande 1 cebolinha verde inteira 4 galhos de salsa Grãos de pimenta-do-reino 1 folha de louro 1 dente de alho inteiro com a casca (ligeiramente amassado) Água – suficiente para cobrir os legumes Preparo do Caldo: Lave e pique os legumes. Coloque tudo
Você conhece o cará-moela, ou cará-do-ar? Isso mesmo, é um cará, mas diferentemente dos demais, que são tubérculos colhidos debaixo da terra, os carás-moelas são uma trepadeira e os tubérculos nascem ao longo do caule, no ar. É um ingrediente originário da África e Ásia tropical. Tem formatos variados e a maioria das vezes parece uma moela de frango, o que fez dar o nome ao vegetal. Os carás-moelas são comestíveis e têm sabor parecido com os carás, inhames ou mesmo batatas. A casca é lisa e bege, mas a parte interna pode ser branca, amarela ou arroxeada, de mesmo sabor, independentemente da cor. Utiliza-se da mesma forma que os carás, inhames ou batatas, em preparações salgadas ou doces. É u
